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Tout d'abord, que vient faire ce poulet dans une boutique de confitures ?
Un peu de mon histoire : originaire de guyane française, j'ai ramené dans mes valises un peu du savoir faire culinaire de ce département.
S'il est vrai que l'on trouve tout ce qu'il faut pour cuisiner exotique, je n'ai jamais pu oublier les poulets boucanés, achetés sur les marchés, et tellement odorants qu'ils n'arrivaient jamais entiers à la maison.
Donc, le jour où un superbe four à pizzas traditionnel (à bois) s'est installé dans le jardin, il ne m'a pas fallu longtemps pour que j'expérimente le "boucanage" du poulet, c'est-à-dire l'enfumage après avoir subi un traitement culinaire "exotique" : la marinade créole.
Vous êtes tentés? je vous comprends et même vous invite à ne pas hésiter. C'est extraordinairement bon.
Voilà comment le déguster la première fois : Séparez les cuisses et les ailes. Prélevez les blancs et découpez les en petits morceaux. découpez la carcasse. Garnissez un plat ovale avec des tranches de tomates, des tranches d'avocat bien mûr, des rondelles de concombres salade (si vous le digérez bien, sinon remplacez par de la mâche). Disposez joliment ,au milieu de votre plat ,les blancs de poulets détallés et placez les morceaux de cuisses, les ailes, les carcasses les plus charnues .
Faites une "sauce chien ": dans un bol pressez le jus de 3 citrons verts. Ajoutez des tomates coupées en très petits dés, des oignons hâchés grossièrement, une gousse d'ail écrasée, sel, poivre et une pointe de piment. Mélangez et laissez en attente jusqu'au moment de servir où vous allez ajouter un demi-verre d'eau chaude, du persil hâché.
Voilà, vous pouvez accompagner de riz blanc pour un plat complet ou servir tel quel pour un buffet apéritif.
  7€ et 12€
Cuit, après avoir mariné dans le jus de citron épicé, dans un four à bois traditionnel.
il vous est proposé sous deux formes :
entier ,
et découpé et présenté avec tomates, avocats et laitue et une sauce d'accompagnement (voir photo ci-dessus)
Il conviendra aussi bien à vos buffets apéritifs qu'à un repas exotique accompagné de riz blanc ou de farine de manioc (épicerie exotique)
Uniquement sur commande (4 jours de délai)
Accompagne parfaitement le poulet boucané.
Préparé sur commande, ile st à consomer dans les 48h.
existe en 105 ml
Le poulet boucané (uniquement à proximité)
Spécialité guyanaise sur commande
au minimum 48h à l'avance
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